Ors
Sélection · Modern Cuisine · ~55 € / pers. · Tramezaïgues, France
L'avis du Guide Michelin
The exquisitely crafted canapés set the tone right off the bat: ewe's-milk yoghurt with sudachi, beetroot with trout and kimchi, black garlic- blueberry-venison tartlet, and savory focaccia with chilli-infused ewe's-milk butter. Then comes a delicious surf 'n' turf dish of pan-fried foie gras with langoustines, citrus fruits, and fillet of local beef cooked extra rare and served with salsify, black trumpet mushrooms and a bone marrow jus – truly indulgent. Without a conventional background, local chef Stéphane Lapeyre creates cuisine that is astonishingly precise and remarkably good value. The renovated stone house in a village near Saint-Lary-Soulan features large bay windows and a timber terrace complete with mountain views.
Services & équipements
Informations pratiques
📍 2 bié de Borde, Tramezaïgues, 65170, France
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