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Le Chazal
Sélection · Modern Cuisine · ~100 € / pers. · Le Monêtier-les-Bains, France
L'avis du Guide Michelin
In the upper reaches of a hamlet, the vaulted dining room of this converted sheepfold, which has retained its original mangers and hooks for smoking meat, oozes authenticity and style. Chef Fabien Ferdinand crafts a set menu with several courses that mixes local produce, such as rainbow trout from Châteauroux-les-Alpes, organic saffron from Saint Crépin and locally picked herbs and flowers, with top-drawer ingredients from further afield including lobster, wild turbot and Bourbonnais poultry. The result is colourful, aromatic and mouth-watering: scrambled eggs with a cow parsnip emulsion; langoustine in mountain lovage and the house signature, a Grand Marnier soufflé to die for!
Services & équipements
Informations pratiques
📍 Les Guibertes, Le Monêtier-les-Bains, 05220, France
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Cette table est dans le répertoire européen du Guide Michelin. Indique Le Monêtier-les-Bains comme départ pour construire une boucle de Le Monêtier-les-Bains avec les plus belles tables à proximité — itinéraire optimisé, temps de route réel, budget estimé.