Choko Ona
★ · Modern Cuisine · ~100 € / pers. · Espelette, France
L'avis du Guide Michelin
Clément and Flora are perpetually rejuvenating Choko Ona, exemplified by the kitchen garden of herbs and aromatic flowers that can be admired from the tables and tasted on your plate, without forgetting the emblematic piment d'Espelette. With this cornucopia of resources at his fingertips, the chef conjures up delicate, subtle, contemporary cuisine, sourcing everything as locally as possible: delicately confit Banka trout, hollandaise, broad beans and vinegar-laced elderflowers; steamed langoustines, jus of pig’s trotters and wild garlic emulsion; Dublanc pigeon, roasted whole, artichokes and almonds. An all-round delicious meal.
Services & équipements
Informations pratiques
📍 155 rue Xerrendako-Bidea, Espelette, 64250, France
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Cette table est dans le répertoire européen du Guide Michelin. Indique Espelette comme départ pour construire une boucle de Espelette avec les plus belles tables à proximité — itinéraire optimisé, temps de route réel, budget estimé.